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榨菜可以生吃吗?榨菜生吃会怎么样

2017年11月15日 0评论 24浏览
榨菜可以生吃吗?榨菜生吃会怎么样 说到榨菜大家应该不陌生吧,中国人或多或少都应该吃过,一般我们吃的榨菜都是包装好的,那么问题来了,如果是自己腌制的榨菜是否可以生吃呢?生吃榨菜会怎么样呢?下面我们拉第一期看看具体内容! 榨菜可以生吃吗 说起榨菜,大家映象中应该都是超市卖的那种袋装榨菜,那么你见过生的榨菜吗?你知道生的榨菜长什么样子吗?生的榨菜可以直接拿来食用吗?如果不能生吃的话,要怎么样才能食用呢?下面就来揭开榨菜的真实面貌。 榨菜不能生吃 新鲜的生榨菜头其实是属于芥菜的一个变种,这种蔬菜是不能直接食用的,因为新鲜的榨菜头里面的汁液非常苦,直接食用味道非常苦涩难嚼,因此一般不用来直接食用,现在市面上卖的袋装的榨菜,是已经经过加工腌制压榨,并且味道都已经调好了的榨菜,那种榨菜是可以直接食用的,而且也可以配合其他菜炒着吃。 生榨菜要腌制 生榨菜如果要食用的话,一定要腌制脱水,除去其中的苦味,然后放调料调味之后才可以食用,当然也可以根据自己的喜好进行凉拌,也就是说腌制脱水之后的榨菜可以生吃,只要盖住苦味就可以了,并没有什么有毒物质,只是如果腌制之后放的时间长了,会产生有毒的亚硝酸盐,会对身体有一定的伤害,因此腌制之后最好尽快食用。 生榨菜可以炒 生榨菜除了腌制之后凉拌食用之外,还可以炒菜吃,但是炒菜之前还是要用盐腌制10-15分钟,以除去苦味,然后再炒菜,譬如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等,做法简单,味道爽脆,但是由于榨菜是腌制过的,本身就有咸味,因此做菜的时候尽量少放点盐。 吃榨菜的坏处 榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。 营养功效:榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时,吃一点儿榨菜,可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”,富含生产鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
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