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氨基酸的功效与作用

创建时间: 2014-12-29
发表评论 编辑词条 氨基酸
氨基酸的功效与作用是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。氨基酸有治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病和呼吸道疾病的功效与作用。常见如氨基酸洗面奶、氨基酸注射液、氨基酸口服液。
目录
  1. 简介
  2. 功效与作用
  3. 现代研究
  4. 氨基酸分类
  5. 补充氨基酸
[显示全部]

氨基酸简介

氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。氨基酸能在植物或动物组织中合成,可由蛋白质水解得到,在组织的代谢、生长、维护和修复过程中起重要作用。作为重要营养素,氨基酸可从食物中获取,主要来源有:牛奶、肉类、蛋类、豆制品(前3种能提供最优质的蛋白质),对于可正常进食的人来说,氨基酸类营养素可从食物中获取,无须通过其他辅助手段补充。

氨基酸功效与作用

组成蛋白质
氨基酸是构成蛋白质的最基本物质,与生物的生命活动有着密切的关系。氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质,两个或两个以上的氨基酸脱水缩合成肽,它是一个蛋白质的原始片段,是蛋白质生成的前体。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

氨基酸氨基酸

调节代谢平衡
如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致疾病。同样,如果人体内缺乏某些非必需氨基酸,会产生抗体代谢障碍。精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要;胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少,血糖升高。
食物营养中的作用 
食物中的有效成分称为营养素。 氨基酸作为营养素,有以下作用。 帮助蛋白质在机体内被消化和吸收 作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将大分子蛋白质分解为小分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质。 起氮平衡作用 当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时,摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等,称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内,突然增减食入量时,机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质,超出机体调节能力,平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质,体内组织蛋白依然分解,持续出现负氮平衡,如不及时采取措施纠正,终将导致个体死亡。 转变为糖或脂肪 氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸,随着不同特性,循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或转变为糖或脂肪,或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。 产生一碳单位 某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团,包括甲基和亚甲基等。 一碳单位具有两个特点:不能在生物体内以游离形式存在;必须以四氢叶酸为载体。 能生成一碳单位的氨基酸有:丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。 参与构成酶、激素、部分维生素 酶的化学本质是蛋白质,含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物,有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
医疗应用
氨基酸在医药上主要用来制备氨基酸注射液,也用作治疗药物和用于合成多肽药物。用作药物的氨基酸有一百几十种,其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和非构成蛋白质的氨基酸有100多种。 由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位,对维持危重病人的营养,抢救患者生命起积极作用,成为现代医疗中不可少的医药品种之一。氨基酸主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病和呼吸道疾病,也常用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。

氨基酸现代研究

科学定义
氨基酸(amino acids)广义上是指含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物,但一般的氨基酸,则是指构成蛋白质的结构单位。氨基酸是构成生命大 厦的基本砖石之一。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酶。 两个或两个以上的氨基酸化学聚合成肽,一个蛋白质的原始片段,是蛋白质生成  氨基酸的前体。 氨基酸(amino acids)广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物,正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸,则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中,构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点,即其氨基直接连接在α-碳原子上,这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸,其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子,也是构成生命大厦的基本砖石之一。 构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物,目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。 氨基酸(氨基酸食品)是蛋白质(蛋白质食品)的基本成分。蜂王浆的功效与作用中含有20多种氨基酸。除蛋白氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体本身不能合成、又必需的氨基酸外,还含有丰富的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、丝氨酸等。科学家分析了蜂王浆(蜂王浆食品)中29种游离氨基酸及其衍生物,脯氨酸含量最高,占总氨基酸含量的58%。
基本结构
氨基酸为分子结构中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH),并且氨基和羧基都直接连接在一个-CH-结构上的有机化合物。通式是H2NCHRCOOH,R基为可变基团。 除甘氨酸外,其它蛋白质氨基酸的α-碳原子均为不对称碳原子,因此氨基酸可以有立体异构体,即旋光异构,有两种构型:D型和L型,组成蛋白质的氨基酸,都属L型。 根据氨基连结在羧酸中碳原子的位置,可分为α、β、γ、δ……的氨基酸。

氨基酸氨基酸

物理特性
氨基酸都是无色结晶,熔点约在230℃以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。
化学特性
氨基酸具有两性,即大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性和碱性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐,也能与碱结合成盐。

氨基酸氨基酸分类

20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。
根据侧链基团的极性分类
1、非极性氨基酸:丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸。 2、极性氨基酸: 1)极性不带电荷氨基酸:甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺。 2)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸):赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 3)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸):天冬氨酸、谷氨酸。
根据氨基酸分子的化学结构分类
1、 脂肪族氨基酸:丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺。 2、 芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸。 3、 杂环族氨基酸:组氨酸、色氨酸。

氨基酸洗面奶氨基酸洗面奶

4、 杂环亚氨基酸:脯氨酸。
从营养学的角度分类
1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给的氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%-37%。共有8种其作用分别是:   赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化。 色氨酸:促进胃液及胰液的产生。  苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗。   甲硫氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能。   苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能。   异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺。   亮氨酸:作用平衡异亮氨酸。   缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。   2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸: 精氨酸:精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。   组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性关节炎等的药物。 人体虽能够合成精氨酸和组氨酸,但通常不能满足正常的需要,因此,又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸,在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降,成人比婴儿显著下降。  3、非必需氨基酸(nonessentialamino acid):指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等。 

氨基酸补充氨基酸

富含氨基酸的食物
氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类、豆类、花生的功效与作用、杏仁、香蕉的功效与作用、鸡蛋、银耳和新鲜果蔬,动物内脏、瘦肉、乳类、山药、藕等含氨基酸也较多。 赖氨酸:鳝鱼、泥鳅的功效与作用、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛,其次有山药的功效与作用、银杏、冻豆腐、豆腐皮。 亮氨酸:存在于动物蛋白质和奶制品中,如牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆类等,全谷、叶菜、燕麦和小麦胚芽中也发现有亮氨酸存在,同时大蒜的功效与作用 黑木耳的功效与作用也含有丰富的亮氨酸 色氨酸:含色氨酸最多的是小米,每100克含色氨酸202mg,此外,牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻的功效与作用、黄豆的功效与作用、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋的功效与作用、鱼片等也是富含色氨酸的食物。 蛋氨酸:豆制品,黑芝麻酱,海藻类含有丰富蛋氨酸。 苏氨酸:发酵食品(谷物制品)、鸡蛋、茼蒿的功效与作用、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜的功效与作用、苜蓿等。 缬氨酸:白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。 精氨酸:被称为“大脑食粮”。氨康源氨基酸中含有精氨酸。 异亮氨酸:糙米的功效与作用,豆类,肉类,坚果,大豆粉,和全麦。

氨基酸口服液氨基酸口服液

苯丙氨酸:苯丙氨酸在大部分的食物里都可以找到。肉和奶制品中苯丙氨酸的含量尤其的高,燕麦的功效与作用和小麦胚芽里苯丙氨酸的含量很低。
必需氨基酸
人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(须从食物中供给)。 必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种其作用分别是:   1.赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还; 2. 色氨酸:促进胃液及胰液的产生; 3.苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗; 4. 蛋氨酸;参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能; 5.苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能; 6.异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于(1) 甲状腺(2)性腺; 7.亮氨酸:作用平衡异亮氨酸; 8.缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。 9.组氨酸:作用于代谢的调节; 10.精氨酸:促进伤口愈合,精子蛋白成分。
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