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糯米的功效与作用,江米的营养价值

创建时间: 2015-11-23
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糯米性味甘平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。
目录
  1. 简介
  2. 营养功效
  3. 饮食宜忌
  4. 保健食谱
  5. 营养食谱
[显示全部]

糯江米简介

糯米又叫江米,大米的一种,米质呈蜡白色不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大,口感滑腻,较难消化吸收,是大米中黏性最强的。

糯江米营养功效

糯米性味甘平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。糯米有收涩作用,对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

糯江米饮食宜忌

一般人都可食用江米,尤其适合脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。
糯米糯米
老人、儿童、病人等胃肠消化功能弱者不宜食用。糖尿并肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米因其口感香糯黏滑,常常被做成年糕、汤圆、粽子等风味小吃,亦可酿酒。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠和含量都很高,对于身体过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏并高血脂的人要适可而止。糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

糯江米保健食谱

◆糯米山药的功效与作用糯米用水浸一宿后沥干,慢炒熟,磨筛,怀山药研末,糯米与山药拌匀,调以砂糖、胡椒粉。每日清晨以滚汤调食。用于久泄食减,并大有滋补。久服令人精暖,有子。◆姜汁糯米散糯米炒香,用姜汁拌湿,再炒熟研末,每次1匙,米汤调食,每日3次。用于下痢噤口。◆糯米饮糯米煮汤代的功效与作用饮,用于消渴溲多。

糯江米营养食谱

◆芝麻花生的功效与作用汤圆糯米粉(掺有粳米粉)1000克,花生仁、米糕粉各100克,芝麻、核桃仁各75克,瓜子仁、松子仁50克,白糖适量。
江米江米
将花生仁、芝麻分别去杂质,分别放入热锅内炒熟,压碎。核桃仁的功效与作用用开水泡去皮,用刀切碎。将花生仁末、芝麻末、核桃的功效与作用仁末放在一起,加入白糖、瓜子仁、松子的功效与作用仁、糕粉拌匀,制成五仁馅。将糯米粉放入盆内,用沸水和匀,分成若干小块搓圆,包入五仁馅揉成汤圆,下沸水锅中煮熟,出锅装碗即成。此菜肴软糯可口,味美甜香。◆炸麻团糯米粉500克,芝麻适量,豆沙馅50克,鸡蛋清1个,植物油500克,白糖少许。将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮。将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球状。将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋的功效与作用清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用。锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。炸出的麻团色泽金黄,软糯香甜。◆粽香糯米骨排骨洗净,斩成4厘米长的节。糯米淘洗干净后用水浸泡。粽叶洗净泡软,待用。排骨加甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜葱汁、菜子油拌匀。糯米拌味后,将每节排骨裹上糯米,用粽叶包成长方块,再用白线扎好,上笼锅用旺火蒸熟,取出装盘即成。该菜咸鲜糯香,柔软离骨,造型美观,风味独特。
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